Печени кореноплодни

   В сезона на есенните зеленчуци не изпускайте тази божествена рецепта за печени кореноплодни. Ухаят на масло, мащерка и Пармезан. Само си представете тази комбинация. Бавно печени и крехки. Избирайте еднакви по големина зеленчуци, за да получите красив ефект.

Продукти:

2 сладки картофа

3 бр. пащърнак

3 бр. червено цвекло

100 мл. готварска сметана

100 г Пармезан

50 г масло

прясна мащерка

1 скилидка чесън

20 мл. зехтин

черен пипер

сол

Измийте и обелете зеленчуците. Подсушете ги с кухненска хартия. Нарежете ги на тънки кръгчета. Може да ползвате и мандолина за рязане. От пащърнака ползвайте по-широката част. Целта е зеленчуците да са равни по големина, за да стои красиво в съда за печене.

Разпределете зеленчуците в три различни чинии. Поръсете с черен пипер, сол и прясна мащерка.

Настържете Пармезана в купа.

Полейте зеленчуците в трите чинии със струя готварска сметана и поръсете с малко Пармезан. Разбъркайте добре, така че добре да се овкусят зеленчуците.

Пригответе кръгъл или овален съд за печене. Налейте част от сметаната на дъното. Поръсете с Пармезан и стиснете скилидката чесън отгоре. 

Започнете да редите зеленчуците на редички с леко застъпване по цветове. Първо сложете редичка сладък картоф, до него редичка паршърнак и след това редичка червено цвекло. Продължете отново с редичка сладък картоф. Завършете с останалата сметана, поръсете останалия Пармезан и поръсете с мащерка. Полейте със струя зехтин и сложете кубчета масло на повърхността.

Печете гратена около час, под капак или фолио, до омекване на зеленчуците.

Да ви е сладко!

Какаови, бананови бисквитки без захар

   Хрупкави отвън и мекички отвътре какаови, бананови бисквитки. Бисквитките не съдържат захар, масло и яйца, а основно ядки, овесени ядки и банан, така че можете да ги хапвате с чиста съвест.

                              

Продукти за 8 бр. бисквитки:

80 г бадемово брашно

30 г фини овесени ядки

1 с.л. натурално какао

30 г счукани орехи

30 г счукана макадамия (или бадеми)

1 банан

Загрейте фурната на 200 градуса.

Сложете всички сухи съставки в една купа и разбъркайте добре. Добавете намачкан с вилица банан. 

Пригответе тава, покрита с хартия за печене. Оформете топчета с големината на орех и ги притиснете. 

Печете бисквитките около 13 минути, до готовност. Охладете върху решетка.

Да ви е сладко!

Пастет с пъдпъдъчи яйца и извара

   Рецептата за този вкусен пастет видях в едно предаване с Жасмин Маджид. Тя сподели, че го приготвя за децата си и тъй като Бети от известно време е на здравословен режим реших, че това е чудесна протеинова закуска за летящ старт на деня. Отгоре можете да слоите авокадо и домат. Протеиновите закуски държат човек сит по-дълго време и освен това пъдпъдъчите яйца са изключително полезни.

Продукти:

5 пъдпъдъчи яйца

130 г кашкавалена извара

черен пипер

сол

2 с.л. зехтин

Кипнете малка тенджерка с вода с 1/2 ч.л. сол. Щом заври пуснете вътре яйцата от пъдпъдъци и ги варете за 5 минути. Охладете ги и ги обелете.

Сложете ги в купа и ги намачкайте на ситно с вилица. Добавете изварата, черен пипер, сол и зехтин. Разбъркайте и поднесете върху препечена филийка намазана със зехтин и чесън.

Да ви е сладко!

Пай със сини сливи

   Хрупкава коричка отвън и мекичка сърцевина. Паят със сини сливи е толкова въздушен и пухкав, че един определено няма да ви стигне :) Ухае на масло, бадеми и сини сливи и буквално се топи в устата. Приготвя се изключително лесно и бързо и можете да използвате различни плодове по избор. Аз се спрях на сезонен плод - слива. Предпочитам кръглите сливи, защото стават много сочни при печене. По желание можете да поръсите с пудра захар при сервиране. 

Продукти:

125 г меко масло

3/4 ч.ч. пудра захар

2 яйца

1 ч.ч. пресято брашно

1 ч.л. бакпулвер

кората от 1 лимон

1 ванилия

1 кафена лъжичка бадемов екстракт

5-6 бр. кръгли сини сливи

3 с.л. кристална захар

пудра захар за поръсване (по желание)

(малко масло и брашно за подмазване на формата)

Загрейте фурната на 180 градуса.

Разбийте с миксер мекото масло и захарта. Добавете яйцата и накрая пресятото брашно, заедно с бакпулвера и лимоновата кора. Овкусете с ванилия.

Намажете формата с масло и поръсете с малко брашно. Излейте сместа и заравнете.

Измийте и подсушете сливите, след което ги нарежете на полумесеци и ги подредете ветрилообразно върху сместа. Поръсете ги с 3 с.л. кристална захар. 

Печете пая около 30 минути, до готовност. Проверете с клечка.

Охладете, извадете го от формата и поднесете на парчета.

Да ви е сладко!

Маслен боб с праз и спанак

   Кремообразен, маслен боб с ароматен, сладък праз, лимон и спанак. Една свежа комбинация в лесна и много бърза рецепта, която същевременно е много засищаща и полезна. 

Продукти:

400 г маслен боб от буркан

2 стръка праз лук

1/2 глава червен лук

3 скилидки чесън

1/4 ч.л. люспи лют пипер

черен пипер

сол

2 шепи пресен, бейби спанак

1 ч.л. прясна мащерка

30 мл. зехтин

1 ч.л. бял балсамов оцет

кората от 1/2 лимон

Нарежете на ситно праз лука, червения лук и скилидките чесън и ги задушете в малко зехтин до омекване. Добавете лютия пипер, черен пипер, сол и прясна мащерка. Сипете в тигана масления боб, заедно с течността от буркана и кипнете. След пет минути добавете бейби спанака и балсамовия оцет и разбъркайте. Гответе на бавен огън още 5-10 минути. Настържете лимонова кора и поръсете с още малко прясна мащерка преди поднасяне.

Да ви е сладко!

Есенен Тарт със смокини и бекон

Охладихте ли бутилка бяло вино? 

Бялото вино чудесно ще подхожда на този уникално вкусен, есенен тарт със смокини и бекон. Във всяка хапка има умами. Комбинация от сладко солен вкус, която изпълва небцето. 

продукти за масленото тесто:

200 г брашно

110 г студено масло

4 с.л. студена вода

1/2 ч.л. сол

продукти за плънката:

7 бр. големи зелени смокини

30 мл. зехтин

200 г бекон

50 г кедрови ядки

3 яйца

250 г сирене Рикота

черен пипер

сол

прясна мащерка

Сложете в купа брашно и солта. Нарежете на малки парченца студеното масло и претрийте през пръсти сместа, докато получите маслени трохи. След това добавете 3-4 с.л. студена вода и омесете тесто. Увийте го във фолио и го приберете за 30-40 минути да стегне в хладилника.

През това време измийте и нарежете смокините на две половини. Поставете ги в тавичка, полейте със струя зехтин, поръсете с малко сол и печете до омекване на 200 градуса за около 20 минути. Оставете ги да изстинат.

Нарежете бекона на малки кубчета и го запържете на тиган до леко покафеняване. Оставете го да изстине.

В купа разбийте трите яйца, заедно със сол и пипер и добавете сиренето Рикота. Разбъркайте добре сместа.

Пригответе форма за тарт със свалящи се страници.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Извадете масленото тесто и го поставете върху разпънато на плота кухненско, прозрачно фолио. Покрийте го отгоре с още едно разпънато фолио и го разточете с точилка до хубава кръгла форма. Отстранете горното фолио и с помощта на точилката прехлупете 1/3 от кръга. Внимателно повдигнете кръга и отлепете долното фолио. Прехвърлете тестото върху формата за тарт, като се стараете диаметърът да покрие и страниците. Отрежете с ръце останалото и допълнете ако има дупчици някъде по борда. Направете дупчици по дъното с вилица и печете основата за около 13-15 минути до готовност. Извадете я леко да почине.

Поставете изпечените половини смокини във формата на кръг, така че да покрият дъното на формата. Поръсете обилно с бекона и залейте с яйчената смес равномерно. 

Изпечете тарта за 30 минути, докато заливката стегне. По средата на печенето поръсете с листенца прясна мащерка и кедрови ядки.

Когато се поохлади внимателно остранете борда и прехвърлете тарта в поднос.

Да ви е сладко!

Рулца от тиквички с шунка и Гауда

Здравейте приятели! 😀

След кратка творческа пауза, поради много ангажименти и липса на време се завръщам в моето местенце с ново вдъхновение за вкусни рецепти, които да опитате с нетърпение и любопитство.

Приготвила съм ви различни вкусотии, но преглеждайки снимките си от фотоапарата се спрях първо на тази апетитна рецепта за рулца от тиквички с шунка и Гауда, които са толкова вкусни, че със сигурност ще влезнат в задължителното ви меню.

Приготвят се много лесно!

Продукти:

3 бр. тиквички

100 г сирене Гауда (или мек кашкавал)

100 г прошуто Кото (или шунка)

100 г Пармезан

100 г галета

30 мл. зехтин

черен пипер

сол

Измийте и нарежете тиквичките на тънки филии, като за гриловане.

Кипнете в тенджера вода и ги пуснете в нея за 2 минути леко да омекнат. Извадете ги с решетъчна лъжица. Отцедете ги и ги подсушете с кухненска хартия.

Настържете Пармезана на ситно. Смесете го в купа, заедно с галетата. 

Потопете тиквичките в зехтин и ги поръсете с черен пипер и сол.

Загрейте фурната на 200 градуса на горен и долен нагревател.

Вземете една тиквичка. Оваляйте я в сместа от Пармезан и галета. Сложете я на дъската, поставете отгоре резен Прошуто кото (или шунка), а отгоре поставете резен Гауда (или мек кашкавал). Завийте на руло и го поставете изправено в кръгла тавичка за печене. По същия начин оваляйте в сместа и завийте останалите рулца. Поръсете отгоре с останалата смес от Пармезан и галета. Полейте със струя зехтин и печете на силно загрята фурна на 200 градуса около 30 минути.

Да ви е сладко!

Мраморни бисквитки

     Вкусни, мраморни бисквитки. Хрупкави отвън и мекички отвътре. Ухаят на масло и какао. Чудесни са за следобедното кафе или чай. Включете и децата в приготвянето им, защото е забавно :)

                            

Продукти за 22 бисквити:

125 г масло

1 и 1/2 ч.ч. пудра захар (230 г)

2 ч.ч. брашно (280 г)

ванилия

1 с.л. натурално какао с връх

1 яйце

Разтопете маслото и го охладете. Добавете пудрата захар и разбъркайте с помощта на миксер. След това добавете пресято брашно като първо сложите една чаша и след това втората. Сложете ванилия и разбъркайте. Добавете едно яйце и отново използвайте миксер. Разделете сместа на две равни части. Ако ви е по-удобно използвайте кухненска везна. В едната сложете какао и разбъркайте с миксер.

След това омесете две топки тесто.

Пригответе си една купа и започнете да късате парче от всеки цвят, като ги редувате да ги слагате в купата. 

На финала омесете леко цялото тесто, така че да се получи този мраморен ефект, черно-бяло.

Вземете кухненска везна и измерете цялото тесто. Покрийте тава с хартия за печене и загрейте фурната на 180 градуса.

Аз правих моите топчета точно по 30 г, за да се изпекат равномерно.

Подредете топчетата върху хартията за печене и печете бисквитките около 14-15 минути до готовност. Ще бъдат леко меки на допир, но след като изстинат ще стегнат от маслото.

                              

Да ви е сладко!

Перфектният зеленчуков омлет

    Когато пътуваме любим момент ми е сутршената закуска в хотела. Много обичам бъркани яйца, но истината е, че напоследък не оцелвам добре приготвени и по тази причина започнах да си поръчвам омлет. Наблюдавайки готвача как ги приготвя възприех техниката и започнах да приготвям омлета по същия начин у дома. Тайната е в разбъркването на сместа, след като се добавят яйцата. Това прави сместа пухкава, а омлета, не става сух. На финала добавям настърган кашкавал или моцарела за разкош. Разбира се хубавият тиган е не по-малко важен. Най-вече да има незалепващо покритие.

Продукти:

1/2 бр. червена чушка

3-4 чери домата

3-4 слайса шунка (или бекон)

3-4 бр. гъби

4 бр. яйца

2 стръка пресен магданоз

шепа настърган кашкавал (около 50 г.)

черен пипер

1/4 ч.л. червен пипер

1/4 ч.л. сумак

сол

30 г. масло

Измийте и нарежете зеленчуците на кубчета, а гъбите на филийки. Шунката нарежете на кубчета. Настържете кашкавала. Нарежете на ситно и магданоза.

В купа разбийте яйцата, заедно с червен пипер, черен пипер, сол и сумак. Оставете настрана.

Стопете маслото в тигана и добавете нарязаните зеленчуци и нарязаната шунка. Усилете на най-силната степен котлона и ги запържете за кратко, докато омекнат. 

Излейте на силен котлон разбитите яйца и с помощта на дървена шпатула разбъркайте отревисто няколко пъти, както за бъркани яйца. След това заравнете сместа, затворете капака, намалете котлона на 7 и гответе докато леко постегнат в краищата. На този етап поръсете с магданоза и с настъргания кашкавал отгоре и гответе още минутка-две, докато се стопи. Ако желаете прехлупете омлета помощта на шпатула и прехвърлете в чиния.

Поднесете със зелена салата. Да ви е сладко!

Чешки колач с боровинки

   Знаете колко обичам традиционни рецепти за различните държави. Затова, когато видях рецептата на Таня Стасткова в една кулинарна група за традиционен Чешки колач с боровинки интересът ми се провокира и реших да го приготвя. Ако обичате плодови сладкиши Ви препоръчвам да го опитате. Бихте могли да го направите също с кайсии или сливи. Приготвя с маслено тесто, като за кекс, отгоре се аранжират боровинки и за финал се поръсва с маслени трохи, преди да се изпече. 

Продукти:

1яйце

80 гр масло

100 гр. захар

150 мл прясно мляко

250 гр. брашно

щипка сол

1 бакпулвер

500 г пресни боровинки


трохи:


80 гр. брашно

100 г захар

80 г студено масло



Загрейте фурната на 180 градуса на горен и долен нагревател.

Започнете като в купа приготвите маслените трохи. Нарежете студеното масло на малки парченца. Добавете брашното и захарта и претрийте през пръсти, докато получите трохи. Оставете ги настрана.

Пригответе си тавичка. Намажете я с масло и поръсете с брашно. Аз ползвах голяма, правоъгълна тава, но ако вие го обичате по-дебел сладкиш ползвайте по-малка.

Стопете маслото и го оставете да изстине.

Измийте и подсушете с кухненска хартия боровинките.

Разбийте в купа захарта и яйцето за блата. Добавете стопеното, охладено масло и млякото. След това добавете пресятото брашно, смесено с бакпулвера и щипка сол. Разбийте с миксер до гъсто тесто. Прехвърлете в тавичката и заравнете. Поръсете обилно с боровинки и посипете равномерно с маслените трохи.

Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути до готовност.

Да ви е сладко!

Фритата

   Днес ви предлагам една изключително бърза и вкусна идея за лека, седмична вечеря. Представете си фритатата, като един богат на фибри омлет. Сумак можете да закупите от големите хранителни магазини или от арабските магазинчета на Женския пазар. Уникална източна подправка, която придава чудесна сладост на солените печива.

Продукти:

1 стрък праз лук

2 стръка пресен чесън

500 г пресен бейби спанак

2 бр. големи гъби Печурка

малка глава броколи

1 червена чушка

30 мл. зехтин

5 яйца

черен пипер

сол

1/2 ч.л. сумак

Измийте и нарежете спанака. Нарежете гъбите и червената чушка.

Почистете и нарежете праз лука и пресния чесън на ситно. Задушете ги с малко зехтин и вода в тиган с незалепващо дъно, до омекване. Сложете нарязаните гъби, розички броколи и чушка и запържете. Добавете нарязания спанак и подправките и задушете до омекване. 

В купа разбийте петте яйца и залейте зеленчуците.

Затворете капака и гответе до готовност.

Поднесете топла или студена фритатата. 

Да ви е сладко!

Плодова торта с козуначени блатове без печене

   Приготвих тази торта с много любов за рождения ден на майка ми на Благовещение. Заложих на торта без печене, с козуначени блатове и лек Маскарпоне крем с кондензирано мляко и лайм. Получи се много нежна торта с изключително балансиран вкус, която всички гости много харесаха. Ако ви остане козунак от Великден бихте могли да си я приготвите.

Продукти за блатовете:

300 г козунак с парченца шоколад

5 с.л. бадемово мляко

продукти за крема:

400 мл. Маскарпоне

180 мл. кондензирано мляко

кора от 1 лайм

ванилен екстракт

боровинки, малини, ягоди

ягодово сладко за блясък на плодовете

Разбийте в купа с миксер сиренето Маскарпоне, кондензираното мляко, кората от лайм и ваниления екстракт. Внимавайте да не пребиете Маскарпонето, за да не се втечни.

Приберете в хладилник

Нарежете козунака на филии.

Пригответе си форма за торта със свалящ се ринг и поставка за торта. Покрийте дъното на формата с козуначени филии, плътно една до друга. Напоете блата с две лъжици прясно мляко.

Намажете с 1/3 от крема и заравнете.

Нарежете ягодите и аранжирайте боровинки, ягоди и малини.

Отгоре покрийте с нов ред козуначени филии, които леко напоете с мляко.

Отново намажете с 1/3 от крема. Приберете тортата добре да стегне в хладник и на другия ден прекарайте остър нож по ръба и отстранете ринга. Внимателно отрежете едно по-голямо, триъгълно парче от тортата. 

Измажете тортата отстрани и в изрязаното парче с останалата част от крема. Декорирайте тортата отгоре обилно и плътно едно до друго с плодове, както и от вътрешната страна на изрязаното парче. Намажете с четка плодовете с ягодово сладко за повече блясък.

Да ви е сладко!

Хрупкави смачкани, пресни картофки със салвия

   Обожавам пресни картофки през пролетта. Печени на фурна или задушени с копър и чесън, те често присътват на нашата трапеза.

Рецептата, която днес ви предлагам е много лесна и вкусна. Картофките стават много интересни и ароматни, с дъх на салвия, смачкани по този начин. :)

Продукти:

1 кг пресни картофки

черен пипер

сол (може и на кристали Молдон)

30 мл. зехтин

пресни листа салвия

3 с.л. масло

Измийте добре пресните картофи и ги сложете в тенджера с вода и ч.л. сол да се сварят до омекване. 

Загрейте фурната на 200 градуса с вентилатор.

Отцедете водата и ги прехвърлете в тава. Вземете чаша и внимателно натиснете картофките с дъното на чашата, докато се сплескат. Поръсете със сол и черен пипер, полейте със струя зехтин и печете картофките около 40 минути с вентилатор, докато се запекат. 

През това време стопете маслото на котлона на среден огън, като непрекъснато бъркате, докато започне леко да покафенява, но в никакъв случай да прегаря. Стойте до него и контролирайте със силата на котлона. Добавете листата от салвия да се запържат в маслото,

Залейте картофките с маслото от салвия и допечете за още десетина минутки.

Да ви е сладко!